Glutenfreie Lebkuchen, herrlich

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In Ladbergen gibt es einen Werksverkauf von Lambertz, Heemann heisst dieser. Hier gibt es neben „normalen“ Keksen , Lebkuchen, Dominosteien, Pralinen… auch glutenfrei Lebkuchen, Printen und Stollen. Diese sind von der Firma Pönsgen. Wir finden sie super lecker und sind begeistert endlich mal wieder Lebkuchen zu essen.

Kastanienbrot von Hammermühle

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Gestern habe ich die Backmischung für Kastanienbrot von Hammer Mühle ausprobiert. Leider enthält es nur 7 % Kastanienmehl und ansonsten Maisstärke, Kartoffelstärke, Reismehl… Man muss noch Trockenhefe und Öl der Backmischung hinzufügen. Die Backmischung liess sich gut zubereiten und das Brot schmeckte auch sehr gut und saftig. Ich habe es in einer 30 cm Kastenform gebacken. Es ging allerdings nicht wirklich gut auf sondern blieb recht klein und kompakt. Das nächste Mal würde ich es nicht wie auf der Packung angegeben bei Ober-/Unterhitze sondern bei Umluft backen. Damit habe ich bei gf Backwaren bessere Erfahrungen gemacht. Ansonsten fand ich das Brot für eine Backmischung ok. Allerdings war es am zweiten Tag (aufbewahrt in einem Gefrierbeutel) so trocken und fest, dass ich es ungenießbar fand. Schade. Frisch gebacken ok, danach für mich nicht mehr. Mein Sohn mochte es allerdings auch frisch gebacken nicht so gerne. Es war ihm zu „klitschig“ (so nannte er es 🙂

Kuchen ohne Mehl

Da auch Mehl zur Zeit ein rares Gut in den Supermärkten ist, habe ich meine Kuchenrezepte rausgesucht, für die ihr kein Mehl benötigt.

Tarte au chocolat

Urlaubs Nusskuchen in einer anderen Form

Möhren Nusskuchen mit Marzipan

Käsekuchenmuffins ohne Mehl

Die Tarte au chocolat ist eine Schokobombe, aber sehr lecker.

Der Urlaubsnusskuchen hält sich im Kühlschrank auch einige Wochen.

Der Möhrenkuchen passt prima zu Ostern und ist schön saftig.

Die Käsekuchenmuffins schmecken schön frisch, ich liebe sie. Gestern habe ich aus dem halben Rezept 12 Stück gebacken.

 

Hefe

Leider bekommt man zur Zeit in den meisten Supermärkten keine Hefe. Für meine Schoko Quark Brötchen benötigt man keine Hefe sondern Backpulver. Man kann sie natürlich auch ohne die Schokolade und mit weniger Zucker backen.

Hier geht es zu dem Rezept:

Schoko Quark Brötchen

Endlich ein neues Rezept

Ich backe das Möhrenbrot schon seit ein paar Monaten mindestens einmal in der Woche. Bisher bin ich aber nie dazu gekommen das Rezept aufzuschreiben. Aber jetzt habe ich ja Zeit und so werden in den nächsten Wochen wieder einige neue Rezepte folgen 🙂

Hiier geht es aber erst einmal zu dem Möhrenbrot

Möhrenbrot

 

Hefe, Hefe, Hefe

Bei uns in den Supermärkten ist Hefe überall ausverkauft. Zum Glück konnte ich bei uns im Ort beim Bäcker 250 g Hefe am Stück kaufen. So ist die Brotversorgung bei uns auch in den nächsten Wochen gesichert.