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Diese Kekse lassen sich sehr gut ausstechen und wenn man keinen Nougat mag, lässt man ihn einfach weg und die Kekse schmecken immer noch prima ? Ein Rezept reicht für ca. 3 Bleche mit Sternen.
- 250 g glutenfreies Mehl (ich verwende das für Kuchen und Kekse von Schär)
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- ½ TL gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende die von Fiber Husk)
- 1 TL Xanthan
Zum Bepinseln:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Befüllen
- 1 Päckchen Nougat
- Haselnüsse, halbiert
- Verknetet alle Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig.. Es dauert eine ganze Weile, bis der Teig nicht mehr krümelig ist, behaltet die Geduld.
- Gebt den Teig in den Kühlschrank.
- Bemehlt eine Backmatte und ein Nudelholz. Ich nehme hierfür gerne Reismehl. Das ist schön fein, staubt aber nicht so.
- Rollt den Teig aus und stecht Plätzchen aus.
- Bepinselt die Hälfte der Kekse mit dem Ei-Vanillezucker- Milch Gemisch.
- Legt auf diese Hälfte der Kekse eine halbierte Haselnuss und bepinselt diese erneut.
- Backt die Kekse bei 170 Grad Umluft für 12 bis 15 Minuten. Sie sollen nicht zu braun werden.
- Lasst sie abkühlen.
- Erhitzt den Nougat in der Mikrowelle im Auftauprogramm (guckt am Besten dabei zu, es geht recht schnell und der Nougat soll nur leicht flüssig werden.
- Gebt auf die Hälfte der Kekse einen Klecks Nougat und legt die Kekse mit den Haselnüssen darauf. Lasst sie abkühlen, bis der Nougat wieder fest wird. Dies kann einige Zeit/ein paar Stunden dauern.
- Gebt die Kekse in eine gut schließende Dose.