Da bei uns im Garten Zucchini super wachsen, bin ich immer auf der Suche, nach leckeren Rezepten, in denen ich sie verwenden kann.
- 4 mittelgroße Zucchinis
- 500 g kleine Pellkartoffeln
- 6 gekochte Eier
- ½ l gute Senfsauce, glutenfrei (kann man auch mit Creme fraiche verfeinern)
- Butter
- Zucchinischeiben in Butter dünsten.
- Kartoffeln kochen und pellen.
- Eier kochen, pellen, achteln.
- Senfsauce herstellen. Entweder ein fertiges glutenfreies Produkt, oder man gibt einfach Creme fraiche und Senf zu dem Bratfett. Ein wenig Weißwein dazu, evtl. Saucenbinder, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.
- Alles vorsichtig miteinander vermengen.