Dieses ist eine einfache, aber besondere Suppe. Die Menge reicht für 2 Personen. Ihr benötigt:
- 300 g Petersilienwurzeln
- 100 g Kartoffeln
- 0,1 l Wermuth (Martini)
- 100 ml Weißwein
- 1 Glas Geflügelfond
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 2 EL Creme fraiche
- Gemüsebrühe (achtet darauf, dass sie glutenfrei ist, es gibt leider auch welche mit Weizenmehl)
- Petersilienwurzeln und Kartoffeln klein schneiden und in Butter andünsten.
- Wermuth, Wein, Fond und Brühe angießen. Das Ganze aufkochen lassen, pürieren und evtl. durch ein Sieb passieren.
- Sahne und Creme fraiche einrühren, evtl. auf jeden Teller einen Löffel geschlagenen Sahne setzen.